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Pâtes aux cèpes et châtaignes
Ingrédients
pâtes fraîches pour 4 personnes ( environ 700 grammes mais à doser selon votre appétit)
200 grammes de cèpes
200 grammes de pieds de moutons
200 grammes de châtaignes cuites
20 centilitres de crème
85 grammes de bonne panceta
1 cuillère à soupe de ciboulette
2 centimètres de gingembrefrais
1 échalote
Préparation
1. Faire revenir l’oignon et le gingembre émincés dans une cocotte chaude avec un traitd’huile d’olive. Ajouter la panceta en lamelles et les champignons. Saler et poivrer. Laisser revenir à feu vif quelques minutes.
2. Ajouter les châtaignes grossièrement détaillées, en en gardant quelques-unes pour la déco. Terminer avec une bonne grosse cuillère de beurre. Le laisser fondreet s’intégrer aux champignons.
3. Faire cuire les pâtes assez brièvement si elles sont fraîches.
4. Ajouter la crème fraîche aux champignons, ainsi que la ciboulette et laisser épaissir une minute.
5. Pour finir Servir dans une assiette creuse. Disposer 1 bonne louche de pâtes. Les surmonter de sauce aux champignons. Saupoudrer de parmesan. Décorer des châtaignes et d’un zestede citron vert.
